河南菜有什麼特點,代表名菜是什麼?

不知道有對河南菜很瞭解的人嗎?今天小編要介紹的是河南菜的特點和幾道代表菜。

一、首先是重視面食,擅長各類面點。

在河南的街頭,燴面極為常見,也成瞭河南的代表性美食。

二、河南菜中的水產也不少。

比如河南還有一道名菜,叫黃河鯉魚。其實黃河裡的魚,品種還不少,除瞭鯉魚,還有鯰魚、鯽魚、鱉等等,而且因為現在不通航,也沒什麼污染,所以靠近黃河的地區,都在開發黃河的一些美食。

三、河南的烹飪手段很註重蒸。

在河南北部,蒸菜非常流行。在河南待得多瞭,應該都見識過扣碗,扣碗中有不少肉菜,一般都是先炸再蒸的烹飪手段,這個在其他地方並不多見。另外對蔬菜的處理方法,更具有河南特點,比如像茼蒿這類蔬菜,味道有那麼點怪異,口感也有些澀,經過加面粉蒸過之後,味道就好多瞭。

四、河南的湯菜比較多。

知道台中產後之家河南菜的人肯定對洛陽水席不陌生。所謂洛陽水席,其實就是說,每道菜裡都有些湯,所以稱水席。相傳,洛陽水席是從唐朝就流傳下來瞭,畢竟在當時,洛陽還是東都。不過,除瞭洛陽,河南其他地區的湯湯水水也不少。




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